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こんにちは！猫吉です！
一人暮らしのみなさん！自炊はかどってますかー！
私もようやくちゃんと自炊できるようになってきた気がします。
食費も自炊していなかったときと比べて1/3くらいにはなり、毎月2万円以下に抑えられています。
やはり節約生活に自炊は欠かせないですね。
そんな自炊する人必見！今回は野菜の取り扱いについての記事になります。
特に一人暮らしの方は、野菜を買ってみたものの、使い切るのが難しい、食べる前に傷んでしまった、なんて経験は一度はあるのではないでしょうか。
実際に私も、キャベツの色を変色させたり、エノキを炒めてみたらなんか糸を引いていたりと色々失敗を繰り返してきました(食事中の方ごめんなさい)。
今回はそんな私が考える、一人暮らし向きの野菜と保存方法、調理例について徹底解説していきます！
日持ちする野菜、しない野菜、どうすれば日持ちさせれるのか、すべてわかる記事になっております。
野菜の各ジャンル(根菜類、葉菜類、果菜類、)ごと、扱いやすくどんな料理にも使いやすい野菜をピックアップしております！
特に自炊初心者は、今回紹介する野菜を買っておけば間違いないです！
ぜひご覧ください！
1.根菜類
根菜類は日持ちがめちゃめちゃ優秀！一人暮らしのつよーーーーーい味方です！
特に買っておきたい野菜は以下の通りです。
ジャガイモ
日持ち：冷蔵庫で約6か月
冷凍庫は×
おすすめ度：
ジャガイモはマジで傷まない！絶対に使いきれるので買っておいて損はないです！
ちなみにキッチンペーパーを巻いておくと湿気対策になって日持ちもよくなります！
ジャガイモはやっぱり煮込み料理向き！カレーやシチューは初心者でも簡単に美味しく作れるのでおすすめです。
ただ、ジャガイモは柔らかくするとどんどん跡形もなく消えていくので注意！
また、生のままだと冷凍にも向いていません(ぼぞぼぞになる)。そういった意味では一人暮らし向きではないのですが、
芋はやっぱうまいから！！！うまいもん食べるためにはジャガイモは買っておきたいです！
ニンジン
日持ち：冷蔵庫で約2、3週間
冷凍庫で約1か月
おすすめ度：
ニンジンも冷蔵庫で1か月も持つので、割と使いやすいですね！
ニンジンもキッチンペーパーで包むとより日持ちします！逆にそのまま放置していると2週間くらいで傷み始めるので注意！
しかしニンジンは、切ってから冷凍すると1か月くらいは平気です！ということでおすすめは冷凍保存！
あらかじめ切っておけば料理のハードルもめっちゃ下がります！
ニンジンは炒め物から煮込み、みじん切りにしてそぼろに入れたりとなんにでも入れられます！
めっちゃ万能！そして料理の彩りもよくなるので苦手でなければ積極的に使っていきたい野菜になります！
しかし根菜類なので、しっかり火を通さないと柔らかくなりません。
ピーラーなどで薄くスライスすると炒め物でもあまり火を通さなくても食べやすいのでおすすめです！
2.葉茎菜類
いわゆる葉物野菜などですね！野菜といえばこれ！
根菜類と比較して日持ちはしませんが、やり方次第ではどうとでもなります！
キャベツ
日持ち：冷蔵庫で約1、2週間
冷凍庫で約2、3週間
おすすめ度：
キャベツ、というかこの手の葉菜類を扱う上では一つ注意点があります。
一人暮らしの皆さんは、キャベツを買うとき半玉で買う場合が多いと思います(1玉は食べきれないので)。
しかし、切られたキャベツは日持ちが悪いです。1週間くらいしたら切り口から茶色くなるので注意！
ということでおすすめは買ってきたらさっさと切って冷凍！これに尽きます。
冷凍すると生で食べるのは難しいですが(解凍するとシナシナになるので)、加熱調理なら全く問題ないです！
炒め物でも、スープとかに入れても何でも使えます！めちゃ便利！
白菜
日持ち：冷蔵庫で約1、2週間
冷凍庫で約1か月
おすすめ度：
白菜もキャベツと同様、半玉や1/4玉で買うと切り口から傷みます。
しかし、白菜の方がなんとなく日持ちしやすい印象です。
とはいえ、切って冷凍してしまった方が無難です！炒めたり鍋にしたり使い方は本当にいろいろ！
冬は安く手に入りやすいのでねらい目ですね！
玉ねぎ
日持ち：冷蔵庫で約3、4週間 (常温冷暗所で1、2か月)
冷凍庫で約1か月
おすすめ度：
(まず玉ねぎが根菜類じゃないことに驚きを隠せない。)
まあそんなことはどうでもいいのですが、玉ねぎは冷蔵庫よりも常温保存がおすすめです。
というのも玉ねぎは湿気が大敵。保存する際もキッチンペーパーで包んであげましょう。
ちなみに私は普通に冷蔵庫に入れています(そもそも部屋の湿気がやばすぎるので)。
湿気云々が気になる方は、こちらも切って冷凍してしまうのもおすすめです！
特にみじん切りして冷凍しておけばいろんな場面で重宝します！ソースにしたり、オムライスのライスに入れたり、ひき肉に混ぜたり……可能性は無限大！
ちなみに私は目が痛くなるのが嫌なのでぶんぶんチョッパーでいつもみじん切りにしています！
もやし
日持ち：冷蔵庫で約3日
冷凍庫で約2週間
おすすめ度：
節約生活の味方！ダイエットの味方！で有名なもやしですが、一人暮らしの自炊という点では少し扱いにくいです。
まず日持ちがしないので、買ってすぐ調理する必要があります。
きちんと献立を考えたうえで買う必要があるというのは少しネックになります。
とはいえ冷凍保存はできます！2週間くらいですが日持ちもします。
冷凍したものを使う際は割とシナシナになってしまいますが、炒め物やスープに入れる分には気になりません！
ともかくもやしは安いので、出来るだけお金を使いたくないときは便利です！
でも逆に言うとそれ以外の面では他の野菜で十分なときは多いです。
3.果菜類
実を食べる果菜類は、さらに日持ちがしないものたちばかり。
でも美味しいから食べたい！ということである程度日持ちするものを紹介します！
トマト
日持ち：冷蔵庫で約1、2週間
冷凍庫で約2、3週間
おすすめ度：
トマトは冷蔵庫での保存などあまり日持ちしません。
1週間くらいしたら柔らかくなってきてしまい、なかなか食べきるのは難しいです。
冷たい状態で食べたい場合は、しっかり計画的に食べる必要があるので注意！
しかし、冷凍すればある程度はもつので、加熱調理にはもってこい！
トマトは煮込んだりスープに入れたり、それこそトマト煮やミネストローネなどトマト料理もたくさんあって汎用性は高いです。
ピーマン
日持ち：冷蔵庫で約2、3週間
冷凍庫で約3、4週間
おすすめ度：
ピーマンは果菜類の中でもある程度日持ちする野菜です。
キッチンペーパーで包んで保存するとより日持ちするのでおすすめ！
また、加熱調理するなら冷凍保存してしまっても大丈夫です！
切って冷凍しておけば1か月くらいは持ってくれます。
私自身あまりピーマン料理を作ったことは無いですが、青椒肉絲が好きなので作ったりしました！
炒めたり焼いたり油を使った料理に向いているので、ピーマンが苦手でなければぜひチャレンジしてみてください！
4.キノコ
キノコは正直どの種類を買っても大体保存方法は同じになります。
日持ち：冷蔵庫で約1週間
冷凍庫で約1か月
おすすめ度：
エリンギ、エノキ、舞茸、しめじ、なめこ、椎茸……何でも自分の好きなものを買っちゃってください！！！()
ちなみに調理のしやすさ的におすすめはエノキ、舞茸、しめじあたりです！
扱いやすく、エノキはキッチンバサミで切るだけ、舞茸やしめじは手でほぐせるので楽ちんです！
なお、キノコも冷凍保存がおすすめです！その際は石づきを落とし、ほぐしたり切ってから冷凍しましょう！
また、しいたけはかさと軸を切り分けてから冷凍しましょう！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
一人暮らしが自炊をする上では、やっぱり冷凍庫にぶち込むのが最強！ということでした。
とはいえ、冷蔵庫である程度日持ちする野菜も多いので、それぞれの特徴をしっかり理解し、野菜に合った、そして自分の自炊生活に合った保存方法で保存しましょう！
これからも私のお金や暮らしを赤裸々に語っていこうと思っていますので、
是非他の記事も楽しみに見ていただけたらと思います！
以上、猫吉でした！おわり！
